DÉGUSTATION

DEGUSTATION

Le Domaine de Millox, c’est aussi une invitation à la découverte des saveurs basques et landaises.
Partez à la rencontre des Landes à travers leurs produits régionaux : foie gras, confit, magret et bien d’autres spécialités toutes plus savoureuses les unes que les autres.
Réputée dans toute la France, la cuisine landaise séduit les gourmets par ses plats généreux et authentiques : cou de canard farci, saucisson de Chalosse, caille farcie au foie gras de canard, chichons et rillettes de canard gras… Autant de délices du terroir qui éveilleront vos papilles.
La cuisine basque, quant à elle, se veut colorée et joyeuse, relevée du fameux piment d’Espelette. Ici, on savoure la palombe chassée dans les collines, le saumon de l’Adour, les truites de rivières, mais aussi le thon, les sardines et les chipirons pêchés à Saint-Jean-de-Luz
Tables d'hôtes

Dégustation

• LA CUISINE LANDAISE est réputée dans la France entière : cou de canard farci, saucisson de Chalosse et caille farcie au foie gras de canard, chichons de canard et rillettes de canard gras sont autant de spécialités landaises appréciées des plus fins gourmets.L’éventail des produits du terroir landais, vous donnera à coup sûr l'envie de venir les découvrir.

Saveurs du Seignanx : un terroir à découvrir
1. Safran – Saint-André-de-Seignanx
Productrice : Vanessa – Rouge Trompette
Le safran pousse désormais dans nos contrées grâce à Vanessa. Comme dans de nombreuses grandes tables locales, vous pouvez retrouver au Point Com des stigmates entiers ou du miel d’acacia parfumé au safran. À déguster sans modération pour une touche raffinée dans vos plats.
2. Piment doux – Biarrotte
Producteur : Alain Dicharry – Ferme du Bousquet
Seul produit Label-Rouge du Seignanx, le piment doux du Pays-basque et du Seignanx se distingue du piment d’Espelette : c’est un légume et non une épice. Sa saveur fine et sa peau digeste en font un compagnon idéal pour : les piperades, les confits, les plateaux de fromages et de foie gras
3. Vin – Capbreton
Domaine de la Pointe
Vignoble historique de 5 hectares, situé entre océan et forêt, cultivé en Agriculture Biologique et en biodynamie. Le sol sablonneux et les embruns donnent des vins aux saveurs fraîches, fruitées et iodées.
Cuvée phare : Les Pieds dans le Sable

Blanc sec : Chenin blanc, Rosé, Rouge : Cabernet Franc, Sauvignon et Tannat
4. Chocolat – Saint-Martin-de-Seignanx
Chocolatière : Amélie – Le Cacaoyer Bleu
Des gourmandises chocolatées préparées avec des produits de qualité, validées par le Club de Croqueurs de Chocolat. 

5. Tisanes et plantes aromatiques – Benesse-Maremne
Productrice : Cécile – Le Papillon Bleu
Cécile cultive et récolte plantes aromatiques et médicinales, en jardin et en cueillette sauvage. Feuilles et fleurs sont séchées et assemblées pour créer des tisanes savoureuses et sur mesure, qui évoluent au fil des saisons.



• LA CUISINE BASQUE est gaie et colorée, toute rouge comme frottée au piment d'Espelette. Ici, on chasse la palombe, on pêche le saumon de l'Adour, les truites de rivières, le thon, les sardines et les chipirons à Saint-Jean-de-Luz.Le repas se prend avec un vin corsé d'Irouléguy et s'achève par un verre d'Izarra, après les incontournables fromages de brebis servis secs ou frais avec de la confiture de griottes et bien sûr le gâteau basque!

1.La Truite de Banka
Élevée depuis 3 générations à Banca, au pied des montagnes basques.
Ancien moulin transformé en pisciculture, alimentée par la source Arpea.
Poisson semi-sauvage, très apprécié des chefs.
Maroquinerie de Banka : les peaux de truites, souples et résistantes, sont tannées et déclinées en pochettes, ceintures, portefeuilles (11 coloris).
2.Le Piment d’Espelette (AOP)
Arrivé en 1650 au Pays Basque, culture restée traditionnelle.
Seule épice de France labellisée AOP.
Cultivé sur 10 communes autour d’Espelette.
Présenté sous 3 formes : poudre
, corde, frais en vrac
3.Le Fromage de Brebis (Ardi Gasna – AOP Ossau-Iraty)
Produit phare du Pays Basque.
Décliné aussi en fromage de vache (behi gasna) et de chèvre (ahuntz gasna).
Nombreux producteurs proposent des dégustations à la ferme.
4.Les Vins du Pays Basque
Irouléguy : vignoble de montagne en terrasses, AOC depuis 1970 (AOP 2013), produit des rouges, rosés et blancs.
Egiategia (Ciboure/Socoa) : vinification sous-marine inventée par Emmanuel Poirmeur, technique unique au monde.
5.Le Cidre Basque (Sagarno)
Consommé par les marins basques pour lutter contre le scorbut.
Littéralement « vin de pommes » en basque.
Différent des cidres bretons et normands : pas sucré, peu pétillant, acidité marquée.

6.Le gateau basque

Il est surtout associé à la ville de Cambo-les-Bains (Labourd), où l’on célèbre même chaque année une fête du gâteau basque.

C’est une pâte sablée dorée, assez épaisse et croustillante à l’extérieur, mais moelleuse à l’intérieur.
La version la plus ancienne et la plus traditionnelle est garnie de confiture de cerises noires d’Itxassou.
Plus tard, la garniture à la crème pâtissière parfumée à la vanille, à l’amande ou au rhum s’est popularisée.


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LA CUISINE LANDAISE

Elle est réputée dans la France entière : cou de canard farci, saucisson de Chalosse et caille farcie au foie gras de canard, chichons de canard et rillettes de canard gras sont autant de spécialités landaises appréciées des plus fins gourmets.L’éventail des produits du terroir landais, vous donnera à coup sûr l'envie de venir les découvrir.
Saveurs du Seignanx : un terroir à découvrir


1. Safran – Saint-André-de-Seignanx
Productrice : Vanessa – Rouge Trompette
Le safran pousse désormais dans nos contrées grâce à Vanessa. Comme dans de nombreuses grandes tables locales, vous pouvez retrouver au Point Com des stigmates entiers ou du miel d’acacia parfumé au safran. À déguster sans modération pour une touche raffinée dans vos plats.
2. Piment doux – Biarrotte
Producteur : Alain Dicharry – Ferme du Bousquet
Seul produit Label-Rouge du Seignanx, le piment doux du Pays-basque et du Seignanx se distingue du piment d’Espelette : c’est un légume et non une épice. Sa saveur fine et sa peau digeste en font un compagnon idéal pour : les piperades, les confits, les plateaux de fromages et de foie gras
3. Vin – Capbreton
Domaine de la Pointe
Vignoble historique de 5 hectares, situé entre océan et forêt, cultivé en Agriculture Biologique et en biodynamie. Le sol sablonneux et les embruns donnent des vins aux saveurs fraîches, fruitées et iodées.
Cuvée phare : Les Pieds dans le Sable
Blanc sec : Chenin blanc, Rosé, Rouge : Cabernet Franc, Sauvignon et Tannat
4. Chocolat – Saint-Martin-de-Seignanx
Chocolatière : Amélie – Le Cacaoyer Bleu
Des gourmandises chocolatées préparées avec des produits de qualité, validées par le Club de Croqueurs de Chocolat.
5. Tisanes et plantes aromatiques – Benesse-Maremne
Productrice : Cécile – Le Papillon Bleu
Cécile cultive et récolte plantes aromatiques et médicinales, en jardin et en cueillette sauvage. Feuilles et fleurs sont séchées et assemblées pour créer des tisanes savoureuses et sur mesure, qui évoluent au fil des saisons.



Découvrir
Chipirons à la plancha. Domaine de Millox. Chambres d'hôtes. Pays Basque. Landes.
Kiwi. Domaine de Millox. Chambres d'hôtes. Pays Basque. Landes.

La cuisine landaise

Elle est réputée dans la France entière : cou de canard farci, saucisson de Chalosse et caille farcie au foie gras de canard, chichons de canard et rillettes de canard gras sont autant de spécialités landaises appréciées des plus fins gourmets.L’éventail des produits du terroir landais, vous donnera à coup sûr l'envie de venir les découvrir.


Saveurs du Seignanx : un terroir à découvrir

1. Safran – Saint-André-de-Seignanx
Productrice : Vanessa – Rouge Trompette
Le safran pousse désormais dans nos contrées grâce à Vanessa. Comme dans de nombreuses grandes tables locales, vous pouvez retrouver au Point Com des stigmates entiers ou du miel d’acacia parfumé au safran. À déguster sans modération pour une touche raffinée dans vos plats.
2. Piment doux – Biarrotte
Producteur : Alain Dicharry – Ferme du Bousquet
Seul produit Label-Rouge du Seignanx, le piment doux du Pays-basque et du Seignanx se distingue du piment d’Espelette : c’est un légume et non une épice. Sa saveur fine et sa peau digeste en font un compagnon idéal pour : les piperades, les confits, les plateaux de fromages et de foie gras
3. Vin – Capbreton
Domaine de la Pointe
Vignoble historique de 5 hectares, situé entre océan et forêt, cultivé en Agriculture Biologique et en biodynamie. Le sol sablonneux et les embruns donnent des vins aux saveurs fraîches, fruitées et iodées.
Cuvée phare : Les Pieds dans le Sable
Blanc sec : Chenin blanc, Rosé, Rouge : Cabernet Franc, Sauvignon et Tannat
4. Chocolat – Saint-Martin-de-Seignanx
Chocolatière : Amélie – Le Cacaoyer Bleu
Des gourmandises chocolatées préparées avec des produits de qualité, validées par le Club de Croqueurs de Chocolat.
5. Tisanes et plantes aromatiques – Benesse-Maremne
Productrice : Cécile – Le Papillon Bleu
Cécile cultive et récolte plantes aromatiques et médicinales, en jardin et en cueillette sauvage. Feuilles et fleurs sont séchées et assemblées pour créer des tisanes savoureuses et sur mesure, qui évoluent au fil des saisons.

Découvrir
Gateau basque. Domaine de Millox. Chambres d'hôtes. Pays Basque. Landes.

LA CUISINE BASQUE

Elle est gaie et colorée, toute rouge comme frottée au piment d'Espelette. Ici, on chasse la palombe, on pêche le saumon de l'Adour, les truites de rivières, le thon, les sardines et les chipirons à Saint-Jean-de-Luz.Le repas se prend avec un vin corsé d'Irouléguy et s'achève par un verre d'Izarra, après les incontournables fromages de brebis servis secs ou frais avec de la confiture de griottes et bien sûr le gâteau basque!

1.La Truite de Banka
Élevée depuis 3 générations à Banca, au pied des montagnes basques.
Ancien moulin transformé en pisciculture, alimentée par la source Arpea.
Poisson semi-sauvage, très apprécié des chefs.
Maroquinerie de Banka : les peaux de truites, souples et résistantes, sont tannées et déclinées en pochettes, ceintures, portefeuilles (11 coloris).
2.Le Piment d’Espelette (AOP)
Arrivé en 1650 au Pays Basque, culture restée traditionnelle.
Seule épice de France labellisée AOP.
Cultivé sur 10 communes autour d’Espelette.
Présenté sous 3 formes : poudre
, corde, frais en vrac
3.Le Fromage de Brebis (Ardi Gasna – AOP Ossau-Iraty)
Produit phare du Pays Basque.
Décliné aussi en fromage de vache (behi gasna) et de chèvre (ahuntz gasna).
Nombreux producteurs proposent des dégustations à la ferme.
4.Les Vins du Pays Basque
Irouléguy : vignoble de montagne en terrasses, AOC depuis 1970 (AOP 2013), produit des rouges, rosés et blancs.
Egiategia (Ciboure/Socoa) : vinification sous-marine inventée par Emmanuel Poirmeur, technique unique au monde.
5.Le Cidre Basque (Sagarno)
Consommé par les marins basques pour lutter contre le scorbut.
Littéralement « vin de pommes » en basque.
Différent des cidres bretons et normands : pas sucré, peu pétillant, acidité marquée.
6.Le gateau basque
Il est surtout associé à la ville de Cambo-les-Bains (Labourd), où l’on célèbre même chaque année une fête du gâteau basque.
C’est une pâte sablée dorée, assez épaisse et croustillante à l’extérieur, mais moelleuse à l’intérieur.
La version la plus ancienne et la plus traditionnelle est garnie de confiture de cerises noires d’Itxassou.
Plus tard, la garniture à la crème pâtissière parfumée à la vanille, à l’amande ou au rhum s’est popularisée.

Découvrir
Dessert. Domaine de Millox. Chambres d'hôtes. Pays Basque. Landes.
Saumon. Domaine de Millox. Chambres d'hôtes. Pays Basque. Landes.
Pipérade. Domaine de Millox. Chambres d'hôtes. Pays Basque. Landes.

La cuisine basque

Elle est gaie et colorée, toute rouge comme frottée au piment d'Espelette. Ici, on chasse la palombe, on pêche le saumon de l'Adour, les truites de rivières, le thon, les sardines et les chipirons à Saint-Jean-de-Luz.Le repas se prend avec un vin corsé d'Irouléguy et s'achève par un verre d'Izarra, après les incontournables fromages de brebis servis secs ou frais avec de la confiture de griottes et bien sûr le gâteau basque!

1.La Truite de Banka
Élevée depuis 3 générations à Banca, au pied des montagnes basques.
Ancien moulin transformé en pisciculture, alimentée par la source Arpea.
Poisson semi-sauvage, très apprécié des chefs.
Maroquinerie de Banka : les peaux de truites, souples et résistantes, sont tannées et déclinées en pochettes, ceintures, portefeuilles (11 coloris).
2.Le Piment d’Espelette (AOP)
Arrivé en 1650 au Pays Basque, culture restée traditionnelle.
Seule épice de France labellisée AOP.
Cultivé sur 10 communes autour d’Espelette.
Présenté sous 3 formes : poudre, corde, frais en vrac
3.Le Fromage de Brebis (Ardi Gasna – AOP Ossau-Iraty)
Produit phare du Pays Basque.
Décliné aussi en fromage de vache (behi gasna) et de chèvre (ahuntz gasna).
Nombreux producteurs proposent des dégustations à la ferme.
4.Les Vins du Pays Basque
Irouléguy : vignoble de montagne en terrasses, AOC depuis 1970 (AOP 2013), produit des rouges, rosés et blancs.
Egiategia (Ciboure/Socoa) : vinification sous-marine inventée par Emmanuel Poirmeur, technique unique au monde.
5.Le Cidre Basque (Sagarno)
Consommé par les marins basques pour lutter contre le scorbut.
Littéralement « vin de pommes » en basque.
Différent des cidres bretons et normands : pas sucré, peu pétillant, acidité marquée.
6.Le gateau basque
Il est surtout associé à la ville de Cambo-les-Bains (Labourd), où l’on célèbre même chaque année une fête du gâteau basque.
C’est une pâte sablée dorée, assez épaisse et croustillante à l’extérieur, mais moelleuse à l’intérieur.
La version la plus ancienne et la plus traditionnelle est garnie de confiture de cerises noires d’Itxassou.
Plus tard, la garniture à la crème pâtissière parfumée à la vanille, à l’amande ou au rhum s’est popularisée.
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